六必居始创于明正统元年,即公元1436年,至今已有583年历史,是全国历史最悠久的中华老字号之一。“六必居酱菜制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。近年来,在致力于以各类经典产品满足消费需求的同时,为适应消费者对老字号文化和情怀的追求,位于“六必居”酱园原址-前门粮食店街3号的“六必居博物馆”应运而生。围绕首都北京文化中心建设功能定位,“博物馆”以老字号品牌深厚的历史底蕴和文化资源为依托,将店之历史与国之文化兼容并蓄,彰显六必居“忠义信业为本”源文化、中国酱菜文化传承者定位及老字号“铸造诚信、活力民族品牌”发展愿景,使世人真正走进中华老字号、品味中国传统饮食文化、感受中华大工匠精髓、以文化自信彰显民族力量。来到六必居博物馆,您将开启一段波澜壮阔,又感人至深的老字号发展历史画卷。

第一单元——食肴之将


以酱的历史、祖国各地名酱、中华百年酱园三个篇章展示了千百年来居住在祖国各地的劳动人民充分利用当地的物产资源,形成了以酱为基料,风味各异的调味佳品并且培育了一批历史悠久、技艺精湛、文化底蕴深厚的老字号和知名品牌。而在这些老酱园中,创立于明正统元年(1436年)的六必居历史最为悠久。

第二单元——源远流长


大浪淘沙,历经沉浮,本单元以“追本求源”、“经营有道”、“管理有方”、“产品名扬”四个篇章讲述老字号“六必居”发展的历史。通过“酱制有心”、“出售有规”、“用人独特”、“严控财务”、“同心融合”等具有深厚历史底蕴的故事、栩栩如生的人物典故、大量详实的史料文物,将生生不息的“六必”祖训呈现给国内八方来客和四海宾朋,使人们身临其境了解这个历经沧桑近600年酱园的创立与发展,共同分享中华饮食文化的积淀与传承。

第三单元——涅槃重生


通过“公私合营、重挂老匾”,“濒临绝境、重获新生”,“六必居酱园里的红色基因”,“海峡两岸一家亲、同祖同根情义深”多个故事讲述了老字号“六必居”在党和国家的领导下,坚持与时俱进、不断改革创新,从一个加工酱菜的小工坊,一步步成长为全国调味品行业响当当的知名企业,描绘了老字号70年发展的壮丽之歌。

第四单元——与时俱进


“恪守‘老’之精髓、满足‘新’之所需”,坚持文化引领、传承创新协同发展,是老字号“六必居”始终秉承的发展理念。六必居公司秉承“传统现代、经典时尚”的发展理念,在遵循六必古训,继承传统工艺的基础上,以科技为先导,不断开发适合现代消费需求的新产品,传承好中华饮食文化,弘扬好精益求精的大国工匠精神,不断增强民族的文化自信。

六必居博物馆体验区----六必居老井:


这口老井直径1.5米,为典型的山西双辘轳井结构,由每块8斤重的青砖垒砌而成,经北京市古代建筑研究所实地勘察,认为此井从埋藏地层叠压关系,砌筑井壁的城砖等方面分析,符合明代古井特征,并认定该井为明代古井,老井也是反映六必居发展历程的重要文物见证。

六必居博物馆体验区---传承人工作室:


2008年,六必居酱菜制作技艺入围国家级非物质文化遗产保护名录。在这里大家可以看到酱腌菜整个制作过程中的主要工艺,包括原料选择、切制加工、浸泡压榨、装袋酱制、产品制成等。

六必居博物馆体验区---研学实践区:

 

游客在感受到六必居老字号文化历史的同时,也可以身临其境体验老字号“六必工艺”文化。六必居酱菜制作技艺传承人与您一起进行趣味性、实践性的互动交流,使人们能够欣赏到六必居悠久的酱菜制作传统、创新能力和技术专利。

老匾: 这里悬挂的这幅老匾最早始于《燕京杂记》称:“‘六必居’三字相传为严嵩所书,端正秀劲,不类其人。”
红缨帽与黄马褂: 清朝时期,由于六必居酱菜品质上乘、远近闻名被封为宫廷御品,为了送菜方便,皇宫特意赏给六必居黄马褂、红缨帽各一件。  
功牌:陈列在两侧的“功牌”。因六必居捐输有公,分别为光绪十七年由京师巡抚颁发给六必居铺主的四品功牌和光绪十九年颁发的五品功牌。

老店:在这座复原老店里,货架上摆放着六必居传承至今的十二个经典产品及洪宪年间的广告;柜台上陈列着《老帐本》、算盘及售卖工具等;柜台内摆放的几个不同规格的篓子都是当年六必居盛放酱菜和调味品的容器。

“六必”场景及人物介绍:


“六必”古训是六必居历史文化的精髓,即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”。“六必”古训出自《礼记·月令仲冬》,遵循这一古训代表着六必居制酱和腌渍工艺的精细与严格。

诚挚欢迎大家到六必居博物馆参观

六必居前门博物馆

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